【家常酿豆腐】---学着做点“功夫”菜
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猿闻猿谴盘

青菜豆腐保平安,这盘好吃的豆腐酿,加上一份炒青菜,再来一碗喷香的白米饭,原来家常的味道就是这样的平静却温暖。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐4CM*3CM*3CM 16块
猪肉末 120g
葱花 12g
3g
生抽 1汤勺
2汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉末 加上葱花 洒上细盐,用筷子搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    豆腐切成小块,每块约为4CM*3CM*3CM,用小勺子掏出小窝,掏出来的豆腐放在碗里待用
  • 步骤 3/9
    将拌匀的肉馅填入豆腐窝内
  • 步骤 4/9
    将2中放在碗内的豆腐用漏勺压成碎碎
  • 步骤 5/9
    用小勺子挖一勺豆腐碎,盖住肉馅,略用力压一下,用勺背抹平
  • 步骤 6/9
    将豆腐酿放入油锅,中小火煎至一面金黄
  • 步骤 7/9
    用小勺作辅助,将豆腐挨个翻个身,煎黄另一面
  • 步骤 8/9
    盖上锅盖,煮一会,让豆腐出水后,开盖
  • 步骤 9/9
    将辅料中的酱油和水混合,一起浇在豆腐上,小火煮5-8分钟。视口味再调盐。
小贴士

心急吃不了热豆腐,但是豆腐肯定是要煮到热煮到透,所以,盛上桌,记得要吹吹再吹吹,不然要烫嘴巴了!

肉馅不用再调水进去了,在煮的过程中,肉馅会吸收嫩豆腐本身的水分,自然就会松软了。

喜欢葱花的可以再多加些,有时,那种用盐拌过的葱花,香味真是很迷人。

豆腐边沿有些较硬质的外皮,可以削掉,不用丢弃,碾碎后可以盖在肉馅上。

豆腐块的大小,因人而异,自己顺手即可,不过,我的参考体积应该是比较适合家常的。

发布于 2019-02-07
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