青菜豆腐保平安，这盘好吃的豆腐酿，加上一份炒青菜，再来一碗喷香的白米饭，原来家常的味道就是这样的平静却温暖。
心急吃不了热豆腐，但是豆腐肯定是要煮到热煮到透，所以，盛上桌，记得要吹吹再吹吹，不然要烫嘴巴了！
肉馅不用再调水进去了，在煮的过程中，肉馅会吸收嫩豆腐本身的水分，自然就会松软了。
喜欢葱花的可以再多加些，有时，那种用盐拌过的葱花，香味真是很迷人。
豆腐边沿有些较硬质的外皮，可以削掉，不用丢弃，碾碎后可以盖在肉馅上。
豆腐块的大小，因人而异，自己顺手即可，不过，我的参考体积应该是比较适合家常的。