Name: 家常酿豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 北豆腐 2块; 猪肉末 100g; 油 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 老抽 适量; 蒜末 适量; 淀粉 适量; 白糖 适量; 蛋清 1个; 水 适量

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家常酿豆腐

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灭绝师太plastic

酿豆腐是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。我们在家，可以根据自己的口感进行制作，非常美味，家常菜，真心喜欢。

时间:10-30分钟

食材

北豆腐 2块

猪肉末 100g

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蒜末适量

淀粉适量

白糖适量

蛋清 1个

水适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成同等大的块状
步骤 2/9

用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿（第一次做，挖得有点难看）
步骤 3/9

肉末适量，蛋清一个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀
步骤 4/9

用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
步骤 5/9

热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄
步骤 6/9

再翻面，两面都煎至金黄
步骤 7/9

将适量生抽、适量老抽、少量白糖和盐、加入适量的清水内，调匀
步骤 8/9

倒入锅中
步骤 9/9

煮开开后转小火煮10分钟左右收汁即可

小贴士

1.豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实

2.最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉

发布于 2019-09-11