在广州，有道菜是一定不能在请客的时候上台的，那就是冬瓜焖豆腐。
旧时办完丧事，按例会设宴答谢亲友，其中少不了冬瓜、豆腐等素菜。后来人们比喻意外的灾祸或事故，就用冬瓜豆腐来容易。
第一次吃冬瓜焖豆腐，是在大学的饭堂。
学校里面没那么多忌讳，再加上夏天本来就没什么青菜，且冬瓜是夏季当季的价格也便宜，所以饭堂都爱做这个菜。
刚开始看到的时候觉得奇怪，硬的冬瓜，软的豆腐，一起焖其实还满好吃的。
豆腐煎得香香的，冬瓜焖得软软的，吸收了汁水，特别好吃。
1/煎嫩豆腐要小火慢煎，煎好一面后再动，用筷子翻面继续煎另一面。
2/炒冬瓜不能下生抽，不然冬瓜吃起来会有点酸。