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鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼
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紫菜

今天做了清蒸鲈鱼，在粤菜里，清蒸鱼重点在一个“清”和鲜“字”，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味，海边的孩子就是有口福，今天老公早上去港口买回来的新鲜鲈鱼，船老大说是刚刚打捞上岸的呀，，嘻嘻，清蒸鱼是我最喜欢吃的一种烹饪方式，所以我们在做清蒸鱼的时候，最好选择鲈鱼和鸦片鱼，这些鱼肉嫩刺少，油脂丰富，是做清蒸鱼的最佳选择……

时间:10-30分钟
食材
新鲜鲈鱼 1条
葱 1颗
姜 4片
蒸鱼豉油 30克
料酒 10克
盐 适量
花生油 40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先备齐所有的清蒸鱼食材。
  • 步骤 2/9
    把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。
  • 步骤 3/9
    这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。
  • 步骤 4/9
    去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。
  • 步骤 5/9
    取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。
  • 步骤 6/9
    把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。
  • 步骤 7/9
    这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。
  • 步骤 8/9
    再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。
  • 步骤 9/9
    把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。
小贴士

用来清蒸的鱼建议不要超过太大，一般1斤左右的鱼蒸8分钟生熟刚刚好，肉质最嫩，不要怕鱼不熟而长时间蒸制，否则鱼肉太干发柴就不好吃咯……

发布于 2018-11-06
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