江南人家夏天常煮的汤，清热祛火、滋阴补身。不论是用新买来的烧鸭，还是用吃剩的烧鸭都可以做这道汤，但淡菜一定不能缺，加上咸扁尖笋丝会让汤的味道更加鲜美。
淡菜用油煸炒后一定要加入开水大火滚煮，汤才会变白色。
烧鸭可以先用热水清洗去除外表的油腻。
扁尖笋丝最后放可以防止鸭肉变硬。
冬瓜传统上应该去皮煮汤，带皮煮是个人希望增加清热祛火功能。