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冬瓜荷叶煲鸭汤
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单身discourse

此汤甚为解暑，荷叶清凉利尿，止咳生津，老鸭性凉且养阴滋补，最宜消暑，陈皮醇香消滞，化气解腻，炎炎夏日，喝上这么一碗汤，正合适不过了

食材
鸭肉 500g
冬瓜 150g
干荷叶 少许
陈皮 7g
葱段 5g
姜片 5g
油 少许
盐 适量
黄酒 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸭肉洗净，斩成大块
  • 步骤 2/15
    放入沸水中煮3分钟，焯去血水后捞出
  • 步骤 3/15
    沥干备用
  • 步骤 4/15
    冬瓜去皮去瓤，洗净切片
  • 步骤 5/15
    干荷叶洗净，入沸水焯烫至软，剪成小块
  • 步骤 6/15
    锅中倒入少许油，烧热下入鸭块，煸炒至肉色变白
  • 步骤 7/15
    烹入料酒，略翻炒后盛出
  • 步骤 8/15
    将煸好的鸭肉放入砂锅
  • 步骤 9/15
    加入荷叶
  • 步骤 10/15
    加入葱段
  • 步骤 11/15
    加入姜片
  • 步骤 12/15
    加入陈皮
  • 步骤 13/15
    加入清水，没过食材 大火烧开转小火炖50分钟
  • 步骤 14/15
    加入冬瓜片继续炖10分钟
  • 步骤 15/15
    调入盐即可
小贴士

鸭肉经过煸炒后会出鸭油，所以油可以少放一些

发布于 2022-08-10
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