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冬瓜荷叶煲老鸭
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叶亡命天涯

煮冬瓜老鸭汤应该先做这一步,我之前一直都做错,难怪汤不甜还腻

时间:1-2小时
食材
荷叶 10g
冬瓜 500g
老鸭 半只
盐 适量
陈皮 2g
蜜枣 2颗
料酒 少许
葱 10g
姜 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有的食材准备好，陈皮事先用水发透，鸭子洗净斩大块，冬瓜不用刮去表皮，只是去囊就好，荷叶洗净，剪成小片。
  • 步骤 2/9
    小锅内坐水，放入鸭块，葱段，姜片。
  • 步骤 3/9
    再倒入少许的料酒，更进一步地去腥。
  • 步骤 4/9
    砂锅内加入适量的清水，把荷叶放入。
  • 步骤 5/9
    再把陈皮丝和蜜枣也加入。
  • 步骤 6/9
    焯过水的鸭块。
  • 步骤 7/9
    盖好盖子，开火，大火煲开5分钟，转小火煲60分钟。
  • 步骤 8/9
    之后加入冬瓜块继续煲30分钟。
  • 步骤 9/9
    食用前加入适量的盐即可。
小贴士

还有一种方式来处理荷叶，就是取半张荷叶不剪碎，洗净后，直接铺在砂锅底，再加水，放食材煲，这样吃肉喝汤就便捷，不会因为荷叶碎影响食用了。

发布于 2020-04-08
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