有点烘焙常识的朋友都知道什么是戚风蛋糕,但是很少有人知道戚风蛋糕的由来。我曾经请教老师为什么这款现在被作为最基本款的蛋糕叫戚风,老师开玩笑说“不是分蛋打发吗,蛋白和蛋黄本来是亲戚,现在将它们分开了,所以就叫戚风(分)呀。”这个当然只是笑话,其实据说戚风蛋糕是1927年洛杉矶一名叫哈利贝克的保险经纪人发明的,有趣的是他的姓氏就是烘焙师的意思。这款蛋糕被他卖给高档餐厅并介绍给当时好莱坞的明星而大受欢迎,而他本人居然将配方保密了20年之久。直到1947年,哈利贝克才将配方卖给了贝蒂妙厨,从此风靡世界,特别受到女士的青睐。而戚风的意思应该是轻盈柔软的口感。
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