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红枣戚风
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Esperanza-琳

用红枣加红糖做戚风蛋糕，美味又营养！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
红枣泥 160g
植物油 32g
红糖 60g
白糖 20g
水 16g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    红枣泥中加入红糖和植物油
  • 步骤 2/11
    分蛋时把蛋黄磕入红枣泥盆中
  • 步骤 3/11
    蛋清分三次加入20克白糖，打发至干性发泡
  • 步骤 4/11
    用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
  • 步骤 5/11
    筛入低筋粉，混合均匀
  • 步骤 6/11
    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀
  • 步骤 7/11
    将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，切拌均匀
  • 步骤 8/11
    搅拌好的蛋糕糊
  • 步骤 9/11
    将蛋糕糊倒入两个4寸法焙客加高圆模，用力震出气泡
  • 步骤 10/11
    放入预热好的烤箱中下层，上下火105度30分钟，转120度30分钟
  • 步骤 11/11
    上色均匀后即可出炉，用力震几下，倒扣，完全冷却后脱摸享用
小贴士

小贴士：

1.此方可做2个法焙客4寸加高圆模戚风

2.根据红枣泥干湿程度酌情调整水量

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

发布于 2020-01-15
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