京酱肉丝是传统北京风味菜。它选用猪里脊肉为主料，用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成。京酱肉丝色泽红润，酱香味浓郁，荤素搭配，营养丰富，健食开胃，老少皆宜。
切肉时，最好在冰箱中冻一下，比较好切丝；还有就是甜面酱中有咸度，不需要在重复放盐了。