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猪脚炖黄豆
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道释商赘赝

我家北方人，口味比较重，不太喜欢吃没有颜色的汤汁。尤其是猪脚类的味道较重的东西。必学要用酱油调色，看着才舒服。。。。猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形

时间:1-2小时
食材
猪脚 500g
黄豆 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
糖 适量
桂皮 适量
香叶 适量
酱油 适量
辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备猪脚和黄豆。
  • 步骤 2/14
    黄豆提前浸泡半天。
  • 步骤 3/14
    将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
  • 步骤 4/14
    准备好香料。
  • 步骤 5/14
    葱切段，姜切片
  • 步骤 6/14
    冷水入锅，放入洗净的猪脚。
  • 步骤 7/14
    焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
  • 步骤 8/14
    锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮 辣椒 香叶炒香。
  • 步骤 9/14
    下入猪脚爆炒至微黄。
  • 步骤 10/14
    加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。
  • 步骤 11/14
    再加入水没过猪脚，大火烧开。
  • 步骤 12/14
    转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。
  • 步骤 13/14
    加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
  • 步骤 14/14
    炖制40分钟即可。
小贴士

加入黄豆后要小火慢慢煨，直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。。。

发布于 2020-01-13
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