Name: 猪蹄炖黄豆
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 猪蹄 400g; 黄豆 100g; 盐 适量; 料酒 15ml; 大料 2朵; 大葱 适量; 姜 适量; 枸杞 30粒; 鸡精 3g

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猪蹄炖黄豆

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屈孤秋酷

好吃

时间:30分钟-1小时

食材

猪蹄 400g

黄豆 100g

盐适量

料酒 15ml

大料 2朵

大葱适量

姜适量

枸杞 30粒

鸡精 3g

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烹饪步骤

步骤 1/13

把烤过的猪蹄刮去外面脏的东西洗净
步骤 2/13

葱姜大料备好
步骤 3/13

枸杞子洗净控泔水
步骤 4/13

黄豆捡去里面的坏豆用水冲洗后倒入清水泡4个小时
步骤 5/13

切成小块的猪蹄中倒入料酒冷水浸泡出血水去腥
步骤 6/13

锅中放清水葱段、姜片、大料和剩下的料酒，放入浸泡过的猪蹄块
步骤 7/13

开大火煮出血沫，用勺子撇出去
步骤 8/13

煮猪蹄的汤水倒掉
步骤 9/13

将焖烧锅中放入热水，倒入焯过水的猪蹄大火烧开后改小火焖制20分钟
步骤 10/13

倒入泡好的黄豆
步骤 11/13

加入盐调味
步骤 12/13

放入鸡精在煮15分钟后关火，焖20分钟后即可食用
步骤 13/13

炖好的猪蹄黄豆

小贴士

1、猪蹄最好用火烤一下，既可以去掉上面的猪毛，还可以去掉异味然后再用清水洗净；

2、焯过猪蹄的汤最好倒掉，然后再倒上清水炖制，可以减少异味；

3、猪蹄炖制八成熟在放入黄豆，继续炖至成熟，调味即可食用了。

发布于 2019-11-19