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麻辣香蹄炖黄豆
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郭芙蓉jerk

麻辣香蹄炖黄豆

时间:1-2小时
食材
猪蹄 500g
黄豆 100g
油 适量
盐 适量
八角 2粒
桂皮 1块
葱 适量
姜 适量
麻椒 5g
辣椒 5g
泡椒 1勺
酱油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪蹄剁成块，用清水泡制2小时，泡出血水。
  • 步骤 2/12
    把泡好的猪蹄焯水，
  • 步骤 3/12
    焯水的猪蹄放入冷水中，冲掉血末。沥干水分。
  • 步骤 4/12
    准备好，麻辣椒，和葱段 姜片
  • 步骤 5/12
    锅中放入油，下入沥干水分的猪蹄煸炒至微黄盛出。
  • 步骤 6/12
    锅中留底油，下入麻椒和辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 7/12
    加入一勺泡椒和葱姜 八角 桂皮继续煸炒。
  • 步骤 8/12
    下入煸炒好的猪蹄翻炒均匀。
  • 步骤 9/12
    加入酱油 冰糖 料酒煸炒片刻。
  • 步骤 10/12
    倒入汤锅加入开水没过猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。
  • 步骤 11/12
    加入 盐和泡好的黄豆再小火焖至30分钟。
  • 步骤 12/12
    倒回炒锅，收干汤汁即可。
小贴士

煸炒猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。

发布于 2020-04-16
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