毛豆向来是下酒的好菜。千变万化为的是能够有更好的美味，喝起酒来更带劲！这款麻辣香毛豆，还是在菜场买菜时一位美眉介绍给我的。回来一试，啊！果然美味不一般啊。原本清纯的毛豆，加上了花椒、辣椒、大料等，变水煮为烧制，使得毛豆有油的滋润，嫩滑、有各种香料的烧制，入味、不仅如此，吃起来还更是轻轻松松的用筷子夹起，再用牙齿轻轻地一勒，又绵又香，微带麻辣的豆粒就会乖乖地跑到您的嘴里，丝毫不用担心因剥毛豆而抹得满手汤渍。这样的菜用来下酒真是再好不过的了。可以想象的出来，老父亲一手端着酒杯，一手持筷夹着毛豆品尝着的惬意。
1、毛豆在剪角前一定要搓洗干净浮毛，以免剪后再洗，污染内豆。
2、盐要至快熟时再放，放的过早，会凝固蛋白，使毛豆不易煮面。
3、小干红辣椒要最后爆油，并且要小火，以免炸糊。