魔芋又称作麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。这种神奇的魔芋配上青笋丝、红椒丝、蛋皮丝，浇上酸甜香辣的料汁，怕胖的美女看过来，哈哈，美女们被它色彩鲜艳诱惑到了吧~
1、莴笋含有草酸，要过水后食用。
2、蛋液里加水淀粉很容易摊薄。
3、摊蛋皮注意火候不要出现焦黄。