Name: 式什锦拌魔芋丝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 韩国料理
Ingredients: 魔芋丝（白色、黑色魔芋丝均可，亦可用粉丝、粉条代替） 200克; 菠菜（换成韭菜味道非常好，其他蔬菜亦可） 50克; 蘑菇片（杏鲍菇、白玉菇等白色菌类亦可） 3朵; 胡萝卜丝 10克; 黑木耳丝（若使用干品，请提前泡发） 10克; 青椒丝 10克; 黄豆芽（提前摘理干净，使用绿豆芽、黑豆芽亦可） 20克; 小葱丝（粗） 3克; 蒜末 1瓣的量; 红辣椒圈 1个; 芝麻油 15克; 盐 少许; 生抽 15克; 白砂糖 8克; 黑胡椒碎 少许; 熟白芝麻 适量

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式什锦拌魔芋丝

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离愁当酒齐

美味简单下饭菜，韩式什锦拌魔芋丝，食材丰富

时间:10-30分钟

食材

魔芋丝（白色、黑色魔芋丝均可，亦可用粉丝、粉条代替） 200克

菠菜（换成韭菜味道非常好，其他蔬菜亦可） 50克

蘑菇片（杏鲍菇、白玉菇等白色菌类亦可） 3朵

胡萝卜丝 10克

黑木耳丝（若使用干品，请提前泡发） 10克

青椒丝 10克

黄豆芽（提前摘理干净，使用绿豆芽、黑豆芽亦可） 20克

小葱丝（粗） 3克

蒜末 1瓣的量

红辣椒圈 1个

芝麻油 15克

盐少许

生抽 15克

白砂糖 8克

黑胡椒碎少许

熟白芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

烧开一锅热水，加入少许盐，放入豆芽汆烫熟，捞出放凉，控干水分备用。
步骤 2/10

将水再次烧开，放入菠菜汆烫，捞出放凉，控干水分（如果捞出之后立即用冰水冰镇，颜色更翠绿）。
步骤 3/10

平底锅烧热，加入芝麻油，放入小葱丝、蒜末、辣椒圈爆出香味。
步骤 4/10

加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、蘑菇片炒熟，炒得略干口感比较好。
步骤 5/10

加入少许盐和芝麻混合均匀，取出稍微放凉。
步骤 6/10

将鸡蛋打散（如果想要蛋皮更加紧实，可以加入少许淀粉；如果更佳讲究，可以将蛋黄蛋白分别摊成蛋皮，口感、颜色更丰富）
步骤 7/10

锅内涂上少许油，倒入鸡蛋液摊成蛋皮。
步骤 8/10

将蛋皮切丝。
步骤 9/10

将炒好的蔬菜、魔芋丝、豆芽、菠菜、蛋皮丝放入大碗中，加入拌菜料混合均匀，热吃冷食即可。*根据使用的魔芋的品牌不同根据袋子上的使用方法预先处理，事先汆烫或者直接控水备用。
步骤 10/10

装盘即可，热吃冷食都很美味。

小贴士

1、魔芋丝分为白魔芋和黑魔芋丝，根据自己喜好选择吧。

2、蔬菜的种类可以根据时令更换。

3、装入密封盒中可冷藏保存3天。

4、可以根据自己的喜好加入猪肉、鸡肉、虾仁等。

发布于 2020-02-03