魔芋又称作麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”。在这寒冷的冬日，天干人燥，魔芋、豆芽和菠菜的清爽搭配，采用热拌的方式，能起到滋养润肺，清理肠道的作用。
1、热拌菜所有过水煮过的食材不过凉水。2、菠菜的草酸会溶于水，所以最后过水。