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莹爸家的鱼香肉丝
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郭芙蓉
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食材
猪精瘦肉 300克
玉兰片 一大块
木耳 四朵
青椒 一个
胡萝卜 半根
郫县豆瓣酱 30克
盐 10克
醋 20克
糖 25克
味精 少许
料酒1 15克
生抽 少许
葱姜蒜末 各少许
生粉 少许
鸡蛋 一枚
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    瘦肉切丝，放盐、生抽、料酒、生粉各适量，半个蛋清上浆入味
  • 步骤 2/12
    玉兰片切丝
  • 步骤 3/12
    青椒、胡萝卜切丝
  • 步骤 4/12
    泡发好的木耳切丝
  • 步骤 5/12
    葱姜切末
  • 步骤 6/12
    蒜切末
  • 步骤 7/12
    郫县豆瓣酱剁碎
  • 步骤 8/12
    锅中下宽油，六成热倒入肉丝滑炒
  • 步骤 9/12
    滑炒至变色捞出备用
  • 步骤 10/12
    锅中留底油小火下入郫县豆瓣酱煸炒出香味及红油
  • 步骤 11/12
    加入葱姜蒜末改大火煸炒出香味
  • 步骤 12/12
    依次下入胡萝卜丝、玉兰片丝、木耳、青椒丝翻炒均匀后加入划过油的肉丝烹入料酒，生抽，糖醋，盐（口轻可不放）味精各少许翻炒均匀，最后加一点芡汁翻炒均匀出锅装盘
小贴士

少拍了几张照片，以后补上

附：“玉兰片”的由来～　唐代名将郭子仪的后代郭信家在湖南益阳。郭信从军后，在历次征战中表现勇敢，立下了许多功劳，被朝廷封为兵部侍郎。郭信家中的妻子名叫玉兰，美丽贤惠，两人感情深厚。郭信赴京上任，玉兰独自留在家中照顾郭信年迈的双亲。夫妻二人平时不能相见，玉兰常托人给郭信带去些家乡特产，以示对丈夫的思念之情

　　有一年，益阳的竹笋丰收，玉兰将竹笋晒制成笋干，托人捎到京城。郭信用其煮食烧汤，深感滋味鲜美，便将此菜献给皇帝，皇帝食用之后连连夸赞，向郭信询问菜名。郭信回禀：此乃家乡所产竹笋，为臣妻玉兰亲手所制。皇帝说：那就叫玉兰片吧。从此，玉兰片这一雅称便流传下来

发布于 2018-06-02
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