鱼香肉丝是东北菜，香辣爽口，大人孩子都爱吃，是下饭喝酒的好菜。虽然叫鱼香肉丝，其实并没有鱼，搭配青菜、菌类及肉丝，加辣椒香炒，既不腻人，又有肉香，还能吃到各类蔬菜，以前都是在饭店里会点这道菜，今天在家试了一下，也很成功，比饭店炒的更加清爽一些，不那么腻人，肉也不能称之为丝了，切的有些块大了，但口感很好。
肉要选择精瘦肉，炒菜的火候要快，淋上水淀粉，不要炒的太干。