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我家的鱼香肉丝~没有辣椒
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阿嚏明宋青书崆
全家吃辣椒过敏,又爱吃鱼香肉丝,所以自己学做起来。
时间:10-30分钟
食材
里脊肉
250克
木耳
适量
青椒
半个
胡萝卜
半根
葱姜蒜
适量
植物油
适量
淀粉
两勺
酱油
适量
白糖
适量
冬笋(这个挺重要的)
半个~1个
醋,盐
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
青椒、胡萝卜、冬笋、肉切丝。木耳泡开、洗净切条。肉丝用淀粉和植物油拌拌。这样肉丝做出来嫩。
步骤 2/8
调汁:网上的方子,自己有小改动。葱姜蒜切碎。加1小勺盐,2小勺淀粉,3小勺糖,3饭勺酱油,3饭勺醋,5饭勺清水。
步骤 3/8
平底不粘锅,放少许油,小火,油冷的时候就放肉丝,随着受热慢慢划散肉丝,到变色。
步骤 4/8
倒入调好的汁。加大点儿火。
步骤 5/8
放入青椒丝、胡萝卜丝、笋丝,木耳(这次家里临时没有),翻炒。
步骤 6/8
最后调味:颜色不够就加点儿老抽,咸度不够,就加点盐……调到自己喜欢的口感。
步骤 7/8
大火收汁,出锅,装盘。
步骤 8/8
之后做的有木耳的。木耳可以先焯熟。
小贴士
笋丝是鱼香肉丝的精华,很多餐厅为了省成本就不给放。没有新鲜笋,可以买水煮密封的笋,超市有售。
发布于 2019-02-12
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