儿童版鱼香肉丝~不辣也下饭
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艾海珍亭

鱼香肉丝是很有名的川菜,以酸甜咸辣香,各种味道混合出名,没有鱼却能吃出鱼香来。肉丝软糯,配菜香脆,口感非常丰富。今天萌妈做了不辣的版本,给萌萌解解馋,虽然不辣,但一样好吃。不但萌萌喜欢,萌姥姥也非常买账。

时间:30分钟-1小时
食材
黑木耳 5朵
大红灯笼辣椒 半个
胡萝卜 一小段
猪肉 一小块儿
淀粉(腌肉用) 一小勺
盐(腌肉用) 一点点
料酒(鱼香汁) 1汤匙
糖(鱼香汁) 1.5汤匙
水淀粉(鱼香汁) 2汤匙
香醋(鱼香汁) 1汤匙
生抽(鱼香汁) 1汤匙
食用油 适量
一小块
3瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    一般用里脊肉,但萌妈今天看着梅肉不错,买了一块儿,事实证明,口感非常好。
  • 步骤 2/19
    用刀去掉筋膜,小盆友肯定咬不烂的。
  • 步骤 3/19
    顺着肉的纹理切丝。
  • 步骤 4/19
    切好的肉丝放淀粉和盐。
  • 步骤 5/19
    抓匀备用。
  • 步骤 6/19
    姜蒜切片。其实应该切成丁的,但小朋友要吃,这样大片的比较好挑出来。
  • 步骤 7/19
    红灯笼辣椒切开,去掉里面的籽。
  • 步骤 8/19
    黑木耳提前用凉水泡发。
  • 步骤 9/19
    胡萝卜,黑木耳辣椒分别切丝待用。
  • 步骤 10/19
    调一个鱼香汁,配料里比例很清楚。
  • 步骤 11/19
    锅里放油,稍微多一点。
  • 步骤 12/19
    烧热后放入肉丝滑开
  • 步骤 13/19
    变色马上捞出。
  • 步骤 14/19
    放入姜蒜,炒出香味。
  • 步骤 15/19
    胡萝卜是最难熟,对小朋友来说最难消化的。家里带过小孩子的朋友就应该知道。所以先下锅,炒久一点。
  • 步骤 16/19
    再放红辣椒。
  • 步骤 17/19
    最后放入木耳和肉丝。肉炒久了就老,黑木耳炒久了不脆,所以放在后面了。
  • 步骤 18/19
    倒入调好的鱼香汁,煮开立即出锅。
  • 步骤 19/19
    成品。
发布于 2018-07-15
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