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家庭版鱼香肉丝
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簿埔哑乌捞

鱼香肉丝--一道很经典的下饭菜。

也是深受大众喜爱的一道家常菜。

因为四川红泡椒很难买到所以我用剁椒和小米椒代替，味道一样好吃。

所以这个只能是家庭版鱼香肉丝咯！

食材
猪瘦肉 250克
竹笋 200克
木耳 10朵
葱姜 适量
蒜瓣 3个
剁椒 10克
小米椒 3个
泡姜 一个
酱油 20克
香醋 15克
白糖 5克
盐 3克
料酒 5克
淀粉 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    猪瘦肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。
  • 步骤 3/12
    竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
  • 步骤 4/12
    取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。
  • 步骤 5/12
    竹笋切丝，木耳洗净切丝。
  • 步骤 6/12
    炒锅到油烧热。
  • 步骤 7/12
    倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
  • 步骤 8/12
    锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。
  • 步骤 9/12
    倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
  • 步骤 10/12
    把炒过的肉丝倒入翻炒。
  • 步骤 11/12
    再把调好的料汁倒入翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士

木耳要提前泡发，可加少许盐木耳洗得更干净。

鱼香汁要提前调好，这样猪肉才会鲜嫩。

四川红泡椒不是很容易买到，剁椒和小米椒代替，一样香辣鲜香开胃。

发布于 2018-08-14
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