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家庭版鱼香肉丝
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江又灵重
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时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 250克
木耳 10朵
竹笋 200克
葱姜 适量
剁椒 10克
泡姜 一个
香醋 15克
盐 3克
淀粉 适量
蒜瓣 3个
小米椒 3个
酱油 20克
白糖 5克
料酒 5克
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1. 准备好所有的食材。
  • 步骤 2/11
    2. 猪瘦肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。
  • 步骤 3/11
    3. 竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
  • 步骤 4/11
    4. 取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。
  • 步骤 5/11
    5. 竹笋切丝，木耳洗净切丝
  • 步骤 6/11
    6. 炒锅到油烧热。
  • 步骤 7/11
    7. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用
  • 步骤 8/11
    8. 锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。
  • 步骤 9/11
    9. 倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
  • 步骤 10/11
    10. 把炒过的肉丝倒入翻炒。
  • 步骤 11/11
    11. 再把调好的料汁倒入翻炒均匀。
小贴士

木耳要提前泡发，可加少许盐木耳洗得更干净。

鱼香汁要提前调好，这样猪肉才会鲜嫩。

四川红泡椒不是很容易买到，剁椒和小米椒代替，一样香辣鲜香开胃。

发布于 2018-06-06
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