搜索菜谱、食材
川版鱼香肉丝
8.5万 热度 189 收藏
不要鱼丸要粗面

鱼香肉丝是一道特色传统川菜，以鱼香味调味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜肴！

时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 300克
胡萝卜 一根
干黑木耳 10朵
大葱 一节
香葱 两颗
花椒 15粒
豆瓣酱 半勺
醋 一勺
白糖 两勺
淀粉 适量
生抽 一勺
盐 适量
食用油 适量
姜 适量
蒜 三瓣
泡椒末 两勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备所需食材，黑木耳冷水浸泡开
  • 步骤 2/19
    瘦肉切细丝放入盐
  • 步骤 3/19
    放入一勺半的淀粉，加入20ml左右的清水搅拌至顺滑
  • 步骤 4/19
    取碗加入一勺醋
  • 步骤 5/19
    两勺白糖
  • 步骤 6/19
    大半勺淀粉
  • 步骤 7/19
    加入一勺生抽
  • 步骤 8/19
    少许蔬之鲜，再加入50ml的清水，调匀备用
  • 步骤 9/19
    泡发好的黑木耳切细丝，胡萝卜切细丝，老姜大蒜剁末，大葱切小段香葱切段
  • 步骤 10/19
    热锅下油，油温六成下花椒
  • 步骤 11/19
    八层热下肉丝迅速炒散
  • 步骤 12/19
    肉丝变色炒散放入泡椒末
  • 步骤 13/19
    再放入豆瓣酱
  • 步骤 14/19
    放入老姜大蒜末
  • 步骤 15/19
    炒出红油色
  • 步骤 16/19
    放入红萝卜丝和黑木耳丝，炒匀
  • 步骤 17/19
    倒入汁水勾芡汁
  • 步骤 18/19
    芡汁收至七成干放入大葱香葱，稍炒下立即起锅装盘
  • 步骤 19/19
    酸辣甜十足的鱼香味，赞不绝口
发布于 2020-06-30
评论
相关菜谱