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鱼香肉丝家庭版
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欢乐reckless

（鱼香肉丝）不知道为啥不用鱼，这菜吃起来酸酸甜甜辣辣肉滑滑稍微带点韧性，菜脆脆的。味道特别香，跟早上人家买的那种开袋即食的下饭菜一样。不是广东菜所以辣度承受不了幸好有汤，以为煮太多了。谁知道吃完没剩多少了。好开胃。不是传统版的。没有冬笋直接用土豆代替，胡萝卜黑木耳猪肉才是主要的，其他可以自行搭配。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 两块
黑木耳 一小把
胡萝卜 一根
土豆 一个
蘑菇 两个
小辣椒 几个
淀粉（生粉） 1汤匙
醋 2汤匙
麻油。色拉油或橄榄油食用油 1汤匙
糖 1汤匙
葱 几节
姜 1块
蒜 2颗
生抽（酱油） 2汤匙
水 3汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料购买不到的可以用其他代替，猪肉洗水腌制盐，蘑菇黑木耳温水泡开。我这边猪肉是稍微带肥肉。这样热出油自带香味。猪肉，蘑菇，黑木耳，胡萝卜。——红辣椒，蒜头，姜，葱。淀粉，麻油，醋，麻油，盐
  • 步骤 2/14
    所有材料切细条，切碎备用。具体看图比较清楚，文字表达可能照应不到。
  • 步骤 3/14
    肉切条之后用（1汤匙生粉，1汤匙麻油，1汤匙水）用筷子搅拌均匀勾芡。这个步骤绝对重要，猪肉最后炒起来滑溜溜的口感特别好。无论做什么菜这个步奏加进去全部加分！
  • 步骤 4/14
    这边把难熟的胡萝卜蘑菇土豆一块下水焯两三分钟，软化捞起过滤冷水后面炒起来颜色才新鲜更脆。
  • 步骤 5/14
    煮好捞起来泡冰水或是冷水。
  • 步骤 6/14
    泡冷水过程中赶紧准备好关键的调味汁。调制糖醋汁。空碗里加入（2汤匙醋，1汤匙淀粉，1汤匙白糖，1汤匙生抽。1汤匙麻油。2汤匙水）搅拌均匀。 油也可以用其他代替，口感差不了多少的。
  • 步骤 7/14
    用中火热锅之后下油。肉先炒分离色变即盛起备用，切勿全熟，猪肉其实很容易熟，这个步奏不对后面就太老了。
  • 步骤 8/14
    剩余油下辣椒等材料炒香。
  • 步骤 9/14
    再下蘑菇萝卜丝土豆黑木耳材料大火炒几下，再倒入半熟猪肉丝，调味汁沿锅边慢慢淋下边翻动，大致自己喜欢的粘稠度即可出锅，不用调味汁全下。
  • 步骤 10/14
    最后出锅，我们广东人吃不得太辣。所以辣椒你们可以考虑放多放少。撒上碎葱
  • 步骤 11/14
    效果图二
  • 步骤 12/14
    白饭是用碗当模印做出来的放在盘子里。下面垫着生菜。周围边边是奇异果猕猴桃。上面是紫色的火龙果。肉丸汤里面是金针菇。
  • 步骤 13/14
    真的好好吃，重点是我一个人吃不完晚上留着。可以直接夹白馒头包子之类的吃。特别赞。或是直接用剩饭倒点鱼香肉丝煮成粥。味道更不得了。还有捞面盖上这些上去。一菜几用噢
  • 步骤 14/14
    效果图
小贴士

感觉做菜只要按照上面这个顺序来做一般做啥都好吃。颜色新鲜。不老而且好看

发布于 2018-08-31
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