鱼香“的由来
翻阅了很多书，有人考证。所谓“鱼香”是非用和鲫鱼同泡的二荆条红辣椒不可。二荆条乃蜀中特产辣椒。
鱼香味为川味传统风味，具有咸、甜、酸、辣、鲜味且葱姜蒜香味突出的特点，是模仿民间烹鱼的调料盒方法制作的
那看来，我这道不叫“鱼香肉丝”，应该叫木耳丝笋丝炒肉丝咯？
肉丝炒散不用盛起，川菜讲究一锅成菜
肉丝用淀粉腌制，这样会嫩一点儿
不过，我觉得做这个有点柴，切肉丝的时候，我就知道这道菜出来，肉应该不会很嫩，应该和我切的方向有关还有买的猪肉。
葱后面放，蒜前面放