豆瓣酱蒸腊鱼，下饭菜。年前熏了不少的腊鱼，放冰箱里。昨天清理冰箱时发现还有腊鱼没吃完。正好当天还没有去买菜，就吃豆瓣酱蒸腊鱼了。
腊鱼切块可先过油，去腥味再蒸。我这个熏腊鱼，是过好油后再熏的腊鱼不需要再过油也不会有腥味。