北冥有鱼,其名为香。香之盛,不知其几千里也。化而为肉,其名肉丝。
丝之滑嫩,不知其几千里也。味而飞,其线若垂天之云。是鱼香肉丝也。
鱼香肉丝,是多少人心中No.1的下饭菜,又有谁没有在饭店点过这道菜。
每当饿的不行,走进一家饭馆,菜单还没翻,就会迫不及待先点上一道鱼香肉丝,配上大米饭,风卷残云般的扫荡干净。
然而记忆里,最好吃的鱼香肉丝,依旧是在北京工作室,合租屋里的那一盘。
那时候合租的老黄,是个两百多斤的大胖子,由于刚毕业,家里便不再给生活费,我们整日忙于工作,比起以前偶尔节约点生活费下个馆子,现在反而更难有多余的费用。
但对于一个吃货来说,这简直就是世界末日,于是,老黄买来一堆食谱,下了班就钻进厨房,叮叮当当的捣鼓出几道菜。
说实话,不得不相信吃货在吃方面的天赋,从第一次做饭起,老黄就表现出惊人的厨师天赋,没几个月,已经可以在半小时内,轻松做出三菜一汤,而且色香味俱全。
可对于我们最爱的鱼香肉丝和宫保鸡丁,他却从来没有做过,我问他,既然那么喜欢吃,为什么不自己做。
老黄却说,那是他最爱的下饭菜,他不想毁了这道菜在心中的地位,除非有一天自己的厨艺足够自信,做出让自己满意的鱼香肉丝,不然,他是不会轻易尝试的。
别的菜都可以将就,唯独这鱼香肉丝,一定要是完美的味道。
后来,工作的搬迁,让我们无法再合租在一个房子里,几个小伙伴都开始奔波找房子,争取在房租到期前,找到住处。
吃饭时,我说:老黄,搬走前,做一桌子菜,大家在好好聚聚,不醉不休。
临走前的那晚,别的菜我已经记不清楚,但唯独老黄第一次做的鱼香肉丝,我至今难忘,那是比任何饭店都要滑嫩,酸甜可口的一盘鱼香肉丝。
也许是当时的氛围,也许是酒喝多了,但总觉得,那是我吃过的,最好吃的鱼香肉丝。
1、这是我特别爱吃的一道菜,尤其是夏天,那么热的天,吃这个简单,下饭!
2、切五花肉不能过厚,我个人喜欢薄一些,这样容易煎;
3、我比较喜欢吃辣白菜,所以买的袋装的辣白菜就是130克,我全部放了进去,炒出来觉得和五花肉的比例还是可以的。