鱼香肉丝≠鱼+肉丝，有诗为证：老婆饼里面是没老婆，麻婆豆腐里没麻婆，鱼香肉丝里没有鱼，作为米饭终结者，鱼香肉丝诞生之日时便时下饭的代名词，鱼香肉丝的味道全在一碗诚意十足鱼香汁中体现。宅男认为鱼香肉丝最大的特点就是材料和配料可以随意发挥，食材和配料不拘泥于任何的教程，可以根据现有的食材和口味自行把握。试想当你心爱的妹子在炎炎夏日正愁没胃口之际，你奉上一道开胃下饭鱼香肉丝让妹子大快朵颐，话不多说，疼女票的汉子们快学起来吧。
1.肉及配料的比例可根据口味自行选择，配菜的使用也可以增加或者替换，莴笋炒制时注意时间把控，不宜过长。
2.水淀粉的水要注意一定是晾凉后的冷开水，最后的制作鱼香汁时，水是淀粉的三到四倍为宜。