最正宗的鱼香肉丝是不会用黑木耳丝的，只需要大葱即可，切记是大葱，也就是黄葱，不是小葱哦。配以豆瓣酱，泡椒，姜，蒜粒，调味糖，醋，少许酱油就香喷喷，下饭一流。
1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。