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鱼香肉丝（牛肉的）
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海德薇冲鸭-

臭老公馋死了爱吃酸酸甜甜的鱼香肉丝，本小厨娘只好乖乖做了啊～由于本人是回族～介个肉就只能换牛肉的啦～不过不影响味道哇～还是很好吃的～

时间:10-30分钟
食材
牛肉 根据个人用量
笋 一根
红萝卜 一根
木耳 若干
葱姜蒜 葱一姜两三片蒜三瓣
剁椒酱 两勺
郫县豆酱 一小勺
醋、酱油、白糖、料酒 比例2:1:2:1
淀粉 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.姜蒜切末葱切细花
  • 步骤 2/6
    2.萝卜、笋、木耳都切丝，笋木耳在水里焯两分钟捞出待用。
  • 步骤 3/6
    3.肉切丝，淀粉两三勺加水备用。4.肉丝里加半勺盐，加一个鸡蛋清，再加点淀粉水，最后加半勺油，抓一抓，拌均匀待用。
  • 步骤 4/6
    5.开始准备酱料啦～醋酱油糖料酒根据2:1:2:1调制。我因为炒的多是放了两勺味极鲜少半勺老抽四勺醋两勺料酒两勺糖（勺的大小如图）。大家依据口味微调即可。
  • 步骤 5/6
    6.锅放油，油稍多点，六成熟即肉下锅，翻炒至发白如图。舀出待用。
  • 步骤 6/6
    7.剩的油加热，放葱姜蒜爆炒，（爱吃辣还可以放两三个小米椒），然后放半勺郫县豆瓣酱、两勺剁椒酱，煸至出红油。8.开大火，将笋木耳红萝卜丝倒入翻炒一会再倒入炒好的肉丝翻炒一下，放入调好的汁料翻炒均匀再加点葱花。最后加淀粉水收汁成粘稠状，出锅。
发布于 2019-02-15
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