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鱼香肉丝的做法学习
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傲旋丿龙靡丶凤舞

鱼香肉丝，热菜，鱼香味型。特点：色红而艳，香气浓郁，咸甜酸辣兼备，姜葱蒜味突出成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。

时间:10分钟内
食材
瘦猪肉 150克
色拉油 65克
醋 8克
精盐 2克
白糖 10克
葱花 60克
姜米 3克
蒜米 5克
酱油 6克
泡红辣椒末 20克
料酒 4克
水淀粉 6克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
  • 步骤 2/3
    将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
  • 步骤 3/3
    锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；翻炒均匀出锅。
小贴士

制作过程中的注意事项：

1醋和糖的比例。

2煸炒鱼香味的火候。

发布于 2020-07-22
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