Name: 墨鱼烩肉丸的做法
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 精牛肉 200克; 胡萝卜 20克; 白萝卜 60克; 香菜 10克; 鸡蛋 一个; 猪油 30克; 鸡油 30克; 葱姜 适量; 青红椒 适量; 泡姜 适量; 鲜姜 适量; 大蒜 适量; 大葱 适量; 蕃茄酱 适量; 海鲜酱 适量; 盐 适量; 糖 适量; 胡椒粉 适量; 生抽 适量; 料酒 适量

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墨鱼烩肉丸的做法

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明亮prescription

墨鱼烩肉丸,肉质鲜嫩,味道浓郁爽口,是超级下饭的一道美味

时间:30分钟-1小时

食材

精牛肉 200克

胡萝卜 20克

白萝卜 60克

香菜 10克

鸡蛋一个

猪油 30克

鸡油 30克

葱姜适量

青红椒适量

泡姜适量

鲜姜适量

大蒜适量

大葱适量

蕃茄酱适量

海鲜酱适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

生抽适量

料酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

材料图。
步骤 2/22

鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。
步骤 3/22

老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。
步骤 4/22

萝卜刨丝加盐抓腌。
步骤 5/22

牛肉去盘膜切片。
步骤 6/22

放入料理机中。
步骤 7/22

打成肉泥。
步骤 8/22

萝卜挤水加香菜切碎。
步骤 9/22

鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。
步骤 10/22

加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。（一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。）
步骤 11/22

分次加入葱姜水，充分拌均匀。
步骤 12/22

加上萝卜碎拌均匀。
步骤 13/22

坐锅烧水，水至微开时用微火，开始挤丸子。
步骤 14/22

将丸子小火煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹呢。
步骤 15/22

烩丸子的材料。
步骤 16/22

蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。
步骤 17/22

煮好的丸子。
步骤 18/22

取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。
步骤 19/22

起锅倒油，炒香小料。
步骤 20/22

加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味，
步骤 21/22

煮开。因为两种酱比较浓，可以不再淋芡汁了。
步骤 22/22

将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。

小贴士

1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜欢添加。

2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。

3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。

发布于 2020-07-17