酱疙瘩炒肉丝的做法
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酱疙瘩这菜我们是这样叫的,不知道别的地方怎么叫的,其实就是大头菜经过腌制时间长而制成的,主要是酱油泡出来的,所以很咸。每次做得用凉水泡好久才能去掉咸味。我去外地吃过,那些地方特喜欢吃酱疙瘩,一到秋天,差不多每家就买很多大头菜,用大坛子自己腌制,到第二年才能吃,早上就捞出来洗净,切丝,拌上香油配着玉米粥和馍馍就是一顿早餐。那地方做鱼时,也把酱疙瘩切丝和鱼一起做,有时锅里还帖上玉米饼子,那种玉米饼子的美味很难形容出来,有时间真的很想再去尝尝那特有的美味。

大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;

大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;

大头菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

时间:30分钟-1小时
食材
酱疙瘩 适量
瘦肉 适量
红辣椒 适量
适量
适量
白糖 适量
鸡精 适量
香油 适量
啤酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料:酱疙瘩 瘦肉 姜 红辣椒 白糖 鸡精 啤酒 香油
  • 步骤 2/10
    酱疙瘩用凉水泡泡30分钟以上
  • 步骤 3/10
    洗净切丝再用水洗净,捞起沥干水分,
  • 步骤 4/10
    姜切丝,红辣椒洗净切丝
  • 步骤 5/10
    把瘦肉切丝,用啤酒和香油腌制一会
  • 步骤 6/10
    热锅凉油,加瘦肉和姜丝翻炒
  • 步骤 7/10
    直到肉丝炒出水分
  • 步骤 8/10
    加酱疙瘩丝
  • 步骤 9/10
    辣椒丝
  • 步骤 10/10
    一起翻炒均匀,加少许白糖翻炒,加鸡精翻炒均匀出锅
小贴士

那酱疙瘩特咸,一定得用凉水泡泡,中间得换两次水,去掉咸味

一般炒酱疙瘩时不加盐的,加白糖可以冲淡咸味

发布于 2023-11-12
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