腰果酥(植物油版)
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鸵鸟amusement

天气渐热,清扫过年存货,各种坚果都是好东东,换着花样变成美食的原材料,制作出更多样更美味的点心,是件令人开心的事。变一大罐腰果为酥,就是开心事之一!

食材
玉米油 60克
鸡蛋 1个
低筋面粉 160克~170克
腰果 50克
细砂糖 30克~40克
少许
小苏打(可选) 少许
蛋液(刷表面) 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将腰果烤熟后碾碎。颗粒大小随意,看自己喜欢和口味。我用的成品的熟腰果,直接碾碎就行。
  • 步骤 2/8
    取干净的盆,倒入油和糖,不喜甜的用方子中的30克,搅拌均匀后,再打入鸡蛋,一点点盐,继续搅拌均匀。如图的样子,叫乳化状态,就是蛋和油和糖充分融合。
  • 步骤 3/8
    筛入低粉,抓捏成面团,不要太用力。低粉的用量要酌情调整,面团软硬适中最好。
  • 步骤 4/8
    把面团分成15~20克左右的小团,揉成小球放进烤盘。
  • 步骤 5/8
    用金烤盘,15克一个,大约25个小团,用食指按压中间,面团会自然开裂
  • 步骤 6/8
    烤箱预热160度左右,刷蛋液(不刷也行),烤15~20分钟左右,取出凉网凉凉。
  • 步骤 7/8
    密封罐保存,天热半个月保存没问题。
  • 步骤 8/8
    这是后来做的,25克一个,双倍量,大约35个成品,42升烤箱挤得满满的
小贴士

1.生腰果要事先放烤箱烤熟,然后再用。超市的成袋的熟腰果更方便。但注意买的熟腰果会有咸味,后期和面团时可以不加盐。

2.玉米油,橄榄油混其他无味道的食用油都可以。

3.造型和刷蛋液都可随自己喜好而定。

4.当然少许泡打粉也可以加,我没用,觉得也挺酥的。

发布于 2018-12-18
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