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蜂蜜腰果酥（君之配方）
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自彼谂蚀壳_

蜂蜜的香甜与腰果的酥脆融合在一起，加上香酥的饼底，这款酥饼很甜蜜，适合切成小块慢慢品尝。

参考分量：9块

食材
低筋面粉 50g
黄油 30g
细砂糖 12g
鸡蛋 12g
烤熟的腰果仁 60g
动物性鲜奶油 35g
蜂蜜 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先制作饼底，低筋面粉、软化的黄油、细砂糖倒入碗里。
  • 步骤 2/12
    用手揉搓，使它们彻底混合在一起。
  • 步骤 3/12
    倒入打散的鸡蛋液。
  • 步骤 4/12
    用刮刀翻拌至均匀，成为面糊。
  • 步骤 5/12
    在方形烤碗内壁涂上一层黄油，把面糊铺在烤碗底部，用勺子背压平。将烤碗放在烤架上，放入预热好的烤箱，175℃中层烤25分钟左右，直到表面浅金黄色。
  • 步骤 6/12
    烤饼底的时候，可以准备蜂蜜腰果馅。将熟腰果仁用刀切碎。
  • 步骤 7/12
    细砂糖、蜂蜜、黄油、鲜奶油倒入奶锅里。
  • 步骤 8/12
    饼底烤好以后从烤箱里取出来。
  • 步骤 9/12
    取出饼底后，奶锅中火加热并不断搅拌，使黄油和糖完全溶化。
  • 步骤 10/12
    煮沸后，转小火继续加热3-4分钟，直到混合物颜色稍稍变深，呈轻微的焦糖色。
  • 步骤 11/12
    关火，立刻将腰果碎倒入煮好的糖浆里，趁热搅拌均匀。
  • 步骤 12/12
    将蜂蜜腰果馅倒在烤好的饼底上，用勺子背压平。重新放入烤箱，175℃中层烤8分钟左右即可出炉。完全冷却后，用小刀沿着烤碗内壁小心地将腰果馅和烤碗壁分离，倒扣出来即可，切成小块食用。
小贴士

1. 刚烤好的饼底十分易碎，建议烤好并冷却后，将酥饼留在烤碗里，将烤碗放入密封盒或保鲜袋，若干小时后再脱模并切块，会更好操作。

2. 为了更方便脱模，可以在烤碗内铺一张油纸，油纸贴着烤碗且比烤碗边稍稍高一些。酥饼烤好后，拎着油纸边就能直接将酥饼从烤碗里拎出来。

发布于 2018-10-18
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