不像蜂蜜巧克力杏仁薄脆那般甜腻,比亚麻籽瓦片脆香酥许多,甜度与热量更是比蛋白薄脆饼和杏仁瓦片酥低得多——超乎想象的酥脆香甜,值得一试!
参考分量:30片
1. 将面粉倒入蛋白里翻拌的时候,动作要迅速,不要画圈搅拌,避免蛋白消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊时同样如此。
2. 用勺子背将面糊尽量摊薄一些,不仅要薄,还要均匀,烤好的薄饼上色才会均匀美观。
3. 配方虽然分量不大,但饼干摊得薄,一盘烤不了太多,可能需要分好几次才能烤好。若烤盘不大,可将配方分量减半来制作。
4. 不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸,油纸可能粘在烤好的薄饼上撕不下来。推荐使用油布或厚油纸。