为了消耗家里的肉松，想起来做点肉松饼，看到有黄油的方子，又得打发，热量又大，就换了玉米油，摸索做了3次，都很受欢迎！一口一个，略带点甜甜咸咸的感觉，记录一下吧。

有亲问用黄油可不可以，当然可以，但是冬天软化黄油和打发都比较麻烦，不建议。

真想用黄油，可以先软化，再加糖粉，然后打发成白色蓬松状，分次加入鸡蛋液，基本可以等量代换，只是加低粉时注意适量增减数量，面团要柔软适中。

另有的亲反映比较油，建议减5～10克油，怕油的亲可以试试减油。我没减，也觉得挺好的。减油后会影响酥的口感！吃起来有点硬，包时也容易散。

根据亲们的反馈，说是不好包，我提醒一下，包的时候千万别揉，一揉就散了，要用在手心里攥捏的方法，拢在一起，然后转圈整成圆形。

不少亲反映开裂现象，个人认为低粉的性质，开裂是正常的，能保证口感酥，毕竟直接用植物油，没有打发蓬松的过程。但如果开裂严重，可能因为：1.面团太干，2.烤箱温度过高，3.包的时候动作慢，包好的面团放置久了，现在天冷温度低，风干了，再进烤箱，一冷一热，就容易开裂，可以找块干净的湿布盖住已经包好的。

此方是夏季写的，当时怕肉松坏了，才有的尝试。现在是冬天，温度偏低，会影响油与面的相融，提醒面团不要揉搓！不要揉搓！不要揉搓！而是用抓捏的手法来包，放在手心里攥成团，再整成圆形即可。

再次补充，烘焙新手操作此方，最好不要擅自改动或替代。一定要用低筋面粉（蛋糕粉），一定要用糖粉，尽量加泡打粉。这样口感才能酥哟！

有亲反映做出来的硬，原因大致如下：一确保用的低粉和糖粉吗；二面团是豆揉得干了，硬了；三做的时候速度慢，没有加盖湿布或保鲜膜，冬天风干了；四烤制时间太久，油都烤出来了，成品也会干；五减油了没。如果你真是都按照方子来的，还是感觉口感硬，有可能跟心里期望值有关，看到酥，很多亲就以为是掉渣渣的那种，提醒大家，不是的哟！这么简单的步骤怎么能跟蛋黄酥的酥相比呢！

还有刚烤好的小小酥凉凉会稍硬，密封回油2天，口感会变酥些。注意不要放置外面太久，容易风干影响酥，要稍温凉就密封保存。冬天可保存15～20天哟！

再次感谢亲们的信任和反馈！