Name: 植物油版老婆饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 面粉 160g; 糯米粉 35g; 奶粉 8g; 油 65g; 白砂糖 50g; 熟白芝麻 10g; 温水 50g; 水 38g

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植物油版老婆饼

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卓捶奥估秤

一直想做老婆饼，但一看步骤太多就失去了兴趣。最近在网上看到一个植物油版本的老婆饼，相对于黄油和猪油来讲可能更健康，做出来的成品卖相和口感都不错！

时间:1-2小时

食材

面粉 160g

糯米粉 35g

奶粉 8g

油 65g

白砂糖 50g

熟白芝麻 10g

温水 50g

水 38g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

先做馅料：将糯米粉35克、奶粉8克、熟白芝麻10克、放进碗中拌匀
步骤 2/21

锅里放38克水、30克细砂糖、15克植物油大火煮开后转小火
步骤 3/21

倒进拌好的糯米粉迅速拌匀后熄火
步骤 4/21

乘到碗中待凉后放进冰箱冷藏备用
步骤 5/21

制作面皮：中筋粉100克、植物油25克、白砂糖20克、温水50克（预留10%—15%的水避免过多的水分,各家面粉牌子不一样吸水量也不一样），用筷子搅拌均匀
步骤 6/21

制作油酥：中筋粉60克、植物油25克用筷子搅拌均匀后揉成圆球状
步骤 7/21

静置20分钟
步骤 8/21

20分钟后将油皮、油酥、馅料都平均分成6等分、搓圆
步骤 9/21

油皮用手掌压扁，放入一个油酥
步骤 10/21

包起来，收口朝下
步骤 11/21

再次用手掌按扁擀成椭圆形
步骤 12/21

从底部卷起
步骤 13/21

盖上保鲜膜静置15分钟
步骤 14/21

静置好的面团纵向擀成椭圆形
步骤 15/21

从底部卷起
步骤 16/21

依次排好盖上保鲜膜静置15分钟
步骤 17/21

压扁、用擀面杖擀开，放馅料包好
步骤 18/21

收口朝下，面上划两刀排入铺了油纸的烤盘
步骤 19/21

表面刷蛋液撒白芝麻
步骤 20/21

烤箱180度预热好后，将烤盘放进去，20-25分钟后，香喷喷的老婆饼就出烤箱了
步骤 21/21

成品图

小贴士

一定要按照这个步骤和时间来做，想节约时间可能会导致失败哦。

发布于 2023-10-18