植物油版绿豆酥饼
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凹臣遣徘守

玉米油富含维生素A、D、E,儿童易消化吸收。玉米油虽然是酥类饼制作中起酥效果最差的,但是只要找对了制作方法,起酥效果也是很棒的,轻轻一碰,酥得掉渣。做酥饼,水油皮很关键,水油皮和至出膜的状态,这样包起来才不会破皮,烤好的饼也不会爆开,用面包机和水油皮更方便快捷。以下分量可以做10个酥饼。

时间:10-30分钟
食材
44g
细砂糖 20g
玉米油 85g
绿豆馅 250g
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将油酥材料:中筋面粉100克,玉米油50克全部放入碗里
  • 步骤 2/22
    用刮刀将其拌均匀,成面团,放冰箱冷藏30分钟备用
  • 步骤 3/22
    将水油皮的全部材料:中筋面粉110克,水44克,玉米油35克,细砂糖20克放入盆里
  • 步骤 4/22
    用刮刀拌成面团,然后放入到东菱1352AE-3C面包机里,选择和面程序15分钟
  • 步骤 5/22
    和好的水油皮能拉出薄膜,放冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 6/22
    将绿豆馅分成每个25克,搓圆,盖保鲜膜备用
  • 步骤 7/22
    将水油皮和油酥各分成10份,揉圆
  • 步骤 8/22
    将水油皮擀成圆形,旁边薄中间厚
  • 步骤 9/22
    将油酥放在中间
  • 步骤 10/22
    用虎口收口,捏紧,收口朝下,盖保鲜膜,放冰箱冷藏松驰15分钟
  • 步骤 11/22
    将圆形的油酥皮压扁,用擀面杖擀成牛舌状。
  • 步骤 12/22
    卷起,放冰箱冷藏松驰15分钟
  • 步骤 13/22
    将油酥皮按扁
  • 步骤 14/22
    再用擀面杖擀成长一点的牛舌状
  • 步骤 15/22
    卷起,再放入冰箱冷藏松驰15分钟
  • 步骤 16/22
    用拇指在中间压一下,对折
  • 步骤 17/22
    用手掌压扁
  • 步骤 18/22
    再擀成中间厚四周薄的圆形面皮,中间放入绿豆馅
  • 步骤 19/22
    用虎口收口
  • 步骤 20/22
    收口朝下,放在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上,再压扁一下
  • 步骤 21/22
    放入已经预热好180度的烤箱倒数第二层,烘烤20-25分钟
  • 步骤 22/22
    酥掉渣的绿豆酥饼,非常好吃
小贴士

1、水油皮揉至出膜,这样才不会破酥,每个型号的面包机和面时间会有所不同。

2、室温高,放冰箱冷藏松驰更好。

3、各家烤箱脾气不同,烘烤温度仅供参考。

发布于 2019-11-29
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