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绿豆酥饼
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老顽童immigrate

跟着飘儿老师做绿豆酥饼，我用的是无壳的绿豆馅，口感更好啦！第一次做，做了很多，还送给朋友作为手信了。刚出炉，非常的酥，一碰就碎，但是感觉我的皮还是厚了点，可以做得更薄，有待改进！

时间:1-2小时
食材
绿豆馅 450g
中筋面粉 400g
花生油 130g
清水 100g
细砂糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。
  • 步骤 2/15
    然后做水油皮：中筋面粉200g，细砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀，揉成面团。
  • 步骤 3/15
    水油皮10克一份，酥油皮8克一份，分好备用。
  • 步骤 4/15
    取一个水油皮压薄成圆形，将油酥团放在中间。
  • 步骤 5/15
    然后包起来，收口向下。
  • 步骤 6/15
    案板上洒少许中筋面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，然后自上而下卷起。
  • 步骤 7/15
    卷起的面团再次用面杖擀成长形。
  • 步骤 8/15
    再由上往下卷起来。全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟。
  • 步骤 9/15
    这个时候，将馅料分好，每份12克，揉成小圆球。
  • 步骤 10/15
    取一块静置的面团擀开。
  • 步骤 11/15
    将绿豆馅放中间，包起来，收口向下。
  • 步骤 12/15
    用手压扁。
  • 步骤 13/15
    放进烤盘里。烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟。
  • 步骤 14/15
    取出，将绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火再烤15分钟即可。
  • 步骤 15/15
    烤好的绿豆饼非常的酥，皮一碰就掉了。冷却后放密封盒保存，注意防潮。
小贴士

1、压饼的时候，可以压扁一点，因为烤的时候会变肥的。

2、烤好的绿豆饼非常的酥，皮一碰就掉了。冷却后放密封盒保存，注意防潮。

发布于 2024-09-28
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