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绿豆酥
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枉薨

本来想做的是蛋黄豆沙酥，但是忙中出错，把蛋黄豆沙包到了另一种紫米皮子里去了，于是，就变成了绿豆酥饼。主料里是水油皮的配料，辅料是油酥的配料。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 100g
猪油 20g
温水 50g
普通面粉 100g
猪油 50g
绿豆粉 100g
淀粉 15g
面粉 10g
白砂糖 50g
油 15g
鸡蛋液 适量
熟芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    绿豆洗净，晾干。
  • 步骤 2/22
    磨成粉
  • 步骤 3/22
    过筛
  • 步骤 4/22
    上锅蒸，上汽后再蒸20分钟。
  • 步骤 5/22
    水油皮：普通面粉100克、猪油20克，加温水50克，揉成团。
  • 步骤 6/22
    油酥 ：普通面粉100克，猪油50克，揉成团。
  • 步骤 7/22
    绿豆馅：蒸熟的绿豆粉100克、淀粉15克、普通面粉10克、糖50克、油15克，加适量水，和成团。
  • 步骤 8/22
    水油皮擀成圆饼
  • 步骤 9/22
    油酥放在中间
  • 步骤 10/22
    包起来
  • 步骤 11/22
    轻轻压扁
  • 步骤 12/22
    擀成薄饼
  • 步骤 13/22
    折三折
  • 步骤 14/22
    横过来，擀成薄饼。
  • 步骤 15/22
    再次折三折，擀成薄饼。
  • 步骤 16/22
    卷起来
  • 步骤 17/22
    切成小段
  • 步骤 18/22
    压扁，横切面在二端。
  • 步骤 19/22
    包上绿豆馅后，在鸡蛋液中蘸一下。
  • 步骤 20/22
    撒上熟的黑芝麻
  • 步骤 21/22
    面包机，烘烤半小时。
  • 步骤 22/22
    美味
小贴士

绿豆粉要先蒸一下，这样不会有豆腥味。

发布于 2020-01-06
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