绿豆酥
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单身discourse

喜欢吃酥皮的点心,怕增加体重,所以总是尽量控制着。这款绿豆酥做就想做了,没倒出时间。最近不忙终于动手。我用的还是玉米油,搞了点创新,绿豆的馅里放了我最喜欢的椰蓉,糖量低,美味哦~~ (主料是饼皮的用料;辅料是绿豆馅的用料)

食材
面粉 320g
玉米油 110g
100g
40g
绿豆 200g
50g
椰蓉 50g
蛋黄液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    绿豆提前浸泡一晚,放入高压锅,加3倍的水煮压半小时。
  • 步骤 2/17
    煮熟后倒出。
  • 步骤 3/17
    放入料理机,加糖,打成泥。
  • 步骤 4/17
    不粘锅烤盘放入玉米油,电磁炉开小火,倒入打好的绿豆泥,翻炒。炒几分钟后倒入椰蓉。
  • 步骤 5/17
    炒匀,炒至略干即可。
  • 步骤 6/17
    油皮和油酥面都和好。油皮:面粉200g,油55g,糖40g,水100g。油酥:面粉120g,油55g。油皮要使劲多揉一会儿,油酥揉均匀即可
  • 步骤 7/17
    油皮和油酥都分成16个小剂子。
  • 步骤 8/17
    一个油皮包入一个油酥
  • 步骤 9/17
    包好,收口向下摆好,无需饧,直接再从第一个开始包的操作
  • 步骤 10/17
    擀长
  • 步骤 11/17
    卷起。此过程走三遍。
  • 步骤 12/17
    最后全部卷好。
  • 步骤 13/17
    1把面剂子擀成圆饼,包入绿豆馅。(炒好的绿豆馅先提前揉成圆球,比较好包
  • 步骤 14/17
    团好
  • 步骤 15/17
    压扁成1cm厚的小饼,放入烤盘
  • 步骤 16/17
    图上蛋黄液。
  • 步骤 17/17
    放烤箱中层,上下火,190度,20分钟。
小贴士

烤箱时间根据自家烤箱设定。

发布于 2023-09-30
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