酥皮甜点也能清热解暑？很多人都有这样的疑问，因为这个点心的馅料是咱们自制的绿豆馅。
绿豆是夏令饮食中的上品，更高的是它的药用价值。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，就能够防暑消热、去除邪毒，所以这个自制的绿豆酥比其他的消暑甜点更有功效。
煮绿豆的时候，尽量避免用铁锅，防止绿豆氧化
用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果
夏天猪油的量要比冬天少放些，因为猪油很容易就融化了
调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的，延展性好
包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3：2（水油面：油面）
卷酥皮的过程中，每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟，增加面皮的延展性，不容易破酥