手工红豆沙，炒起来比较虐，和市售的比起来胜在用料和甜度上都可以自我控制！而且吃起来不是甜腻腻的那种，做蛋黄酥，搭配糖水，做面包内馅可是棒棒的，做甜点搭配内馅甜度刚好，空口吃请减糖。
一定要用不粘锅！否则就哭泣吧！！整个过程最关键的就是控制火候，全程都是中小火到小火炒，火大了容易糊，糊了豆沙就会变苦，搅拌也不能停止，才能防止糊锅和受热均匀，入锅后稍微炒干一些水分再加油，加完油后再开始加糖，注意豆沙状态，不要炒的太湿也不要太干，太湿了用来做蛋黄酥会很不好包，湿了也不好保存，太干的话延展性不好豆沙容易散，而且干干的也不好吃啊。