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长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A--绿豆酥
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流年里沉淪以风

朋友出门游玩带回的手信绿豆酥深得家人喜爱，身为吃货的我又怎能放弃这个捯饬新品的机会。凭着想象照葫芦画瓢没想到成品十分满意，虽然没有朋友带回的绿豆酥美观味道却十分相同，而且自己做的更放心吃起来好像更美味

食材
油皮用料： 适量
中筋面粉 150g
猪油 60g
细砂糖 70g
水 60g
油酥用料： 适量
低筋面粉 120g
绿豆沙馅： 适量
脱皮绿豆 200g
植物油 70g
麦芽糖 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    把油皮材料倒入一个大碗中揉成面团，
  • 步骤 2/19
    同样的方法把油酥材料揉成面团
  • 步骤 3/19
    都揉好之后盖保鲜膜松弛30分钟以上
  • 步骤 4/19
    面团松弛的同时我们来做绿豆沙，把提前浸泡5个小时的脱皮绿豆沥干水分上蒸锅大火蒸40分钟
  • 步骤 5/19
    蒸好的绿豆稍微放凉装入保鲜袋用擀面杖稍微敲碎
  • 步骤 6/19
    热锅里加入油.糖和麦芽糖混合至糖融化倒入绿豆
  • 步骤 7/19
    炒至成馅出锅放凉备用
  • 步骤 8/19
    这时把松弛好的油皮和油酥分成大小均匀的16个小剂子，油皮包裹油酥
  • 步骤 9/19
    包好后用擀面杖擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 10/19
    松弛好后如图所示继续擀成牛舌状卷起盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 11/19
    油酥松弛的时间把绿豆沙分成10克左右大小的分量搓圆备用
  • 步骤 12/19
    油酥松弛好后用刀从中间切成两半
  • 步骤 13/19
    切口朝下压扁用擀面杖擀成饺子皮大小包入绿豆沙捏紧收口朝下稍微压扁
  • 步骤 14/19
    全部包好后放入烤盘表面刷一层全蛋液中间撒上黑芝麻
  • 步骤 15/19
    放入提前预热好的烤箱中层
  • 步骤 16/19
    打开手机烤箱互联网功能启动菜单饼干功能上下管180度20分钟我选择热风循环功能
  • 步骤 17/19
    出炉拿出晾凉即可食用
  • 步骤 18/19
    再来一张
  • 步骤 19/19
    真是酥到掉渣
小贴士

1，油皮混合的时候尽量多揉几分钟，这样在擀的时候才不会混酥

2，油皮松弛时间一定要够，不要做完一步马上接着做第二步，虽然做出来一样可以吃但酥的口感会差很多

3，绿豆要提前浸泡5小时以上，最好买脱皮绿豆，炒馅的时候干湿自己控制好

发布于 2018-07-08
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