绿豆酥饼
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觅芹逢

每天面对锅碗瓢盆,真是有点头疼。每天为了一日三餐而发愁。尤其是买食材,我喜欢想做什么就有什么,家里的食材是“有备无患”,我不想因为做某道菜,却缺少了某种食材而吃不到,或者特意下楼去买。但是“后宫”有这么多“佳丽”,总会有“失宠”的,这不,绿豆就买了半年却一点没吃呢!朕今天就翻了它的牌。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 370g
豆油 110g
绿豆 500g
白糖 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    绿豆提前浸泡,加少许水,放入高压锅中煮烂。
  • 步骤 2/15
    装入保鲜袋压成泥。
  • 步骤 3/15
    放入白糖,搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    水面,200克面粉放30克油。
  • 步骤 5/15
    65克白糖。
  • 步骤 6/15
    约70克清水。(比饺子面略软一些)
  • 步骤 7/15
    油面,170克面粉,75克油。
  • 步骤 8/15
    两个面团饧放三十分钟。
  • 步骤 9/15
    将两个面团分别分成大小相等的20个剂子。
  • 步骤 10/15
    取其中一个水面皮压扁,包住油面。
  • 步骤 11/15
    将包好的面,擀成椭圆形,卷起。
  • 步骤 12/15
    再擀扁,再卷起。
  • 步骤 13/15
    将四周不规则的边缘,卷向中心位置。
  • 步骤 14/15
    擀成饼,包入一团绿豆陷。
  • 步骤 15/15
    同样方法做好所有的饼,放到烤盘上。200℃度烤15分钟。
小贴士

绿豆提前浸泡,更容易煮的软烂。

可以将大豆油换成猪油,做出来的酥饼会更酥更起层。

发布于 2019-12-20
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