蛋黄酥(色拉油版)
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汅伊尘义客饶义

摸索着前过,不是没有做过酥皮,以前没有烤箱,做过酥皮的莲蓉酥、玫瑰酥,要么用平底锅煎,要么用油炸。所以,烤箱做酥皮点心真的还是第一次,但是很满足,因为第一次就成功了,太兴奋了。

第一次就成功的蛋黄酥,因为是色拉油版的,所以吃着觉得特别健康。十口、欣遥都觉得太好吃了,和外面卖的一样哦。萝卜吃了自己的一份,还把原来留给她老公也吃了。我本来给自己留下一个的,正巧西瓜爸爸来看西瓜,就是这么巧,当然落到西瓜爸爸肚子里,也是极高的评价哦。十口吃的最多!批评一下,抢了欣遥两个吃。

食材
色拉油 50G
白糖 40G
温水 60G
咸蛋黄 5个
红豆沙 250G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做油皮,将油皮的所有材料混合揉成面团
  • 步骤 2/9
    再做油酥,将油酥的材料混合成油面团
  • 步骤 3/9
    将两个面团盖上,静置20分钟
  • 步骤 4/9
    趁这个时间可以做馅料,先将咸蛋黄撒水在175度的烤箱内箱七八分钟,取出来,一分为二;再将红豆沙分为10份,每份25G,用红豆沙包入半个蛋黄,搓圆。再分别将油皮面团和油酥面团各分为10等份
  • 步骤 5/9
    取一油皮剂,压扁,包入油酥剂,裹起来
  • 步骤 6/9
    将第5骤的面团擀成长舌状
  • 步骤 7/9
    从一端向另一端卷起来,转90度,将面卷坚着再擀成长舌状,如此反复三次
  • 步骤 8/9
    将擀好的小面团压扁,包入红豆沙馅,将封口处捏紧,封口朝下,放入烤盘
  • 步骤 9/9
    给它们都刷上一层蛋黄液,再撒上几颗黑芝麻,烤箱预热175度,中层,30分钟,取出来就OK了,漂亮
小贴士

1、注意红豆沙的湿度,我买的这个是“王致和牌”的,有点湿,捏起来太粘手了,所以放入烤箱干燥了十分钟,稍微好弄些,还得手上再弄点油才好操作;

2、擀的时候,卷得越多,反复卷的次数越多,层次就越多;

3、静置面团的时候,一定要注意盖上盖子或者保鲜膜,否则面团会失水哦。

发布于 2018-09-07
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