蛋黄酥是经典的小吃大多都是才用的小包酥，小包酥比较麻烦，多次折叠松驰，非常耗时，这个方子抛弃了繁琐的操作，利用传统的炒酥制作方法，同样可以达到酥到掉渣的蛋黄酥。一颗蛋黄酥，色泽金黄，轻咬一口，层层酥皮，香香的馅儿在口中裂开，豆沙的微甜，继而是鸭蛋黄的咸香，在寒冷的冬季，蛋黄酥的甜蜜随之蔓延开来，湿润香醇不干燥，油而不腻，给人一个温暖的冬天。
厨房小语：烘烤时间和温度，具体看自家烤箱和酥饼上色决定，最好不要超过200℃。