Name: 红豆沙（蛋黄酥）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小红豆 250g; 水 1000ml; 油 110g; 糖 200g

红豆沙（蛋黄酥）

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眼睛忘充电燕

这是女侠森森的方子,因为有些工具不齐全的问题所以就有一点点的改动

原方的水量是700ml左右,压力锅大火煮开小火半小时...皆因我家木有压力锅这玩意所以有了我以下的方法...

我们煮的时间差不多是因为我提前泡了豆子，森森是直接洗了之后煮的...

食材

小红豆 250g

水 1000ml

油 110g

糖 200g

烹饪步骤

步骤 1/5

250g小红豆放冰箱（为什么要放冰箱呢？因为天气太热了室温泡容易发臭）浸泡一晚,我好像泡了12小时...因为偶赖床睡了个懒觉
步骤 2/5

放红豆水大火煮开小火半小时左右...只要煮到红豆软了就好，不用说完全开了如果有压力锅的同学们可以按照原方来..
步骤 3/5

重要的来了...煮好的红豆放料理机打细...记得要把煮红豆的水隔出来...因为我也是第一次做所以不知道我连水一起倒下去打炒的过程简直累成所以自己又变了
步骤 4/5

立刻倒下去不粘锅，先中火再小火炒（不要问我炒了多久因为我把水一起放下去.不准）分次加入调和油（我用玉米油）只要无味的就可以了...然后一次性加入糖，继续努力炒...（糖可以迟一点放就可以避免糖放得过早导致发苦）整个炒的过程要不断的搅拌...不要停...不要停...不要停....重要的事说三遍！！！
步骤 5/5

只拍了唯一一张照片，到了这个时候就很快成了...炒到豆沙不粘刮刀，不粘着锅子就可以了...

小贴士

很多人说油会嘣，但我就没有这个情况，所以还是提醒一下各位...

发布于 2018-09-26